fix(server): 时间戳→业务日期/时间全部统一为中国时区（UTC+8）

此前仅'今天'默认值统一为中国日期，Date→字符串的转换仍是 UTC：
- sync 考勤同步窗口 lastSyncAt 时间戳按 UTC 取日期，凌晨会偏一天
- 考勤导出 punchTime/createdAt 显示 UTC 时间
- normalizeDateOnly 把 ISO datetime 按 UTC 归一化，业务日期少一天
- getCourseClock/getChinaDateParts 用 dayjs.utc(date).add(8h) 隐式转换

统一为 dayjs(date).utcOffset(8)，纯日期字符串运算（shiftDate/addDays/
daysInMonth/nextMonth）保留 dayjs.utc；date-normalization 测试断言
同步更新为北京时间语义。

apps/server/src/occupancies/occupancy-operations.service.ts

@@ -159,7 +159,7 @@ export class OccupancyOperationsService {
       const transferDate = new Date(dto.transferDate);
       const nextDay = new Date(transferDate);
       nextDay.setDate(nextDay.getDate() + 1);
-      const defaultBillingStart = dayjs(nextDay).utc().format('YYYY-MM-DD');
+      const defaultBillingStart = dayjs(nextDay).utcOffset(8).format('YYYY-MM-DD');
       this.assertDateOrder(
         dto.transferDate,
         dto.newBillingStartDate || defaultBillingStart,