fix(server): 时间戳→业务日期/时间全部统一为中国时区（UTC+8）

此前仅'今天'默认值统一为中国日期，Date→字符串的转换仍是 UTC：
- sync 考勤同步窗口 lastSyncAt 时间戳按 UTC 取日期，凌晨会偏一天
- 考勤导出 punchTime/createdAt 显示 UTC 时间
- normalizeDateOnly 把 ISO datetime 按 UTC 归一化，业务日期少一天
- getCourseClock/getChinaDateParts 用 dayjs.utc(date).add(8h) 隐式转换

统一为 dayjs(date).utcOffset(8)，纯日期字符串运算（shiftDate/addDays/
daysInMonth/nextMonth）保留 dayjs.utc；date-normalization 测试断言
同步更新为北京时间语义。

apps/server/src/bills/bills-generation.service.ts

@@ -259,7 +259,7 @@ export class BillsGenerationService {
   private isValidDate(value: string) {
     if (!/^\d{4}-\d{2}-\d{2}$/.test(value || '')) return false;
     const date = new Date(`${value}T00:00:00Z`);
-    return !Number.isNaN(date.getTime()) && dayjs(date).utc().format('YYYY-MM-DD') === value;
+    return !Number.isNaN(date.getTime()) && dayjs(date).utcOffset(8).format('YYYY-MM-DD') === value;
   }